为什么糖尿病患者吃面条血糖就会快速上升?如何吃面条?

摘要:北京时间20191213关于【为什么糖尿病患者吃面条血糖就会快速上升?如何吃面条?】的具体情况和说明,让www.yltyjzx.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

因为面条的“升糖指数”其实是较高的,升糖指数是用来衡量食物摄入量和血糖上升速度之间的指标,一般来说如果数值超过55就属于较高升糖指数的食物,不适合糖友多吃,如果超过70一定要严格控量,而白面条的升糖指数在60~70左右,其实已经属于较高升糖指数的食物了。糖友吃面最好是科学来吃,不然的确是很容易出现血糖快速飙升的情况。

原因有两点,一是因为我们现在常吃的白面条,基本是用“精白小麦粉”制作,精白小麦粉在出场强加工精细,虽然做出的面食口感细腻,但因为膳食纤维严重损失,其中淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收,餐后血糖上升速度快,对糖友不利。

二是因为很多朋友吃面条的方式不对。一般来说我们吃面都会重视面条和酱料,基本上面条只要酱料好吃的话,这就是一碗好面,但如果是这样一碗面条下来营养成分基本只有碳水化合物、油脂、少量的矿物质,赤裸裸地就是让糖友“吃糖”,这样吃下来,血糖很容易就飙升了。

(一碗干拌面,除了面条,其他内容很少)

那么糖友还能吃面条吗?吃是没问题的,不过就是要注意面条的吃法。

首先我们可以选择比精白小麦粉做成的白面对糖友更有利的面条,比如荞麦面,杂粮、粗粮粉等保留了更多膳食纤维的面粉制作的面条,这样一来膳食纤维有助减缓食物消化速度,而让餐后血糖上升更平稳。另外一定要注意“面条不是主角”,面条其实就是一种富含碳水化合物的主食类食物,如果是一顿合格的正餐,我们还需要更多矿物质、维生素、蛋白质等成分来搭配,所以面条中应当有丰富的蔬菜、肉类、包括蛋类、鱼虾类等食物的混合。推荐糖友一餐吃够1~2两面条,但一定要有40~50%的蔬菜、肉类、蛋类、鱼虾搭配来吃,这样不仅能提高面条的营养价值,而且能减少淀粉和消化液的接触机会,对平稳血糖也是有利的。

另外,一些朋友吃面可能煮得更久,面条软乎甚至面汤都有点粘稠,很多朋友会觉得这样的面条“入味”,但其实糖友就不推荐煮太久了(面条两边有些透明就行了),淀粉如果加热时间长了“糊化程度”会上升,也就是加热破坏了淀粉更多的微晶结构,让化学键断裂,食物更好消化吸收,这也会导致葡萄糖更利于分解出进入血糖,例如我们吃一碗米饭比起和米粥来说餐后血糖会维持更好一些。


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